16 ошибок, которые вы совершаете, употребляя пирожные

Aug 22, 2023

Мы можем получать комиссию за покупки, совершенные по ссылкам.

Боруни – очень вкусный десерт. Теплый, манящий вкус шоколада в сочетании с мягкостью нежной текстуры этого десерта, напоминающей торт, делают его одним из фаворитов Америки.

Одной из историй происхождения пирожного был домашний повар 1905 года, который адаптировал рецепт печенья для прямоугольной формы (через The Nibble). Эти десерты называли «барным печеньем», потому что брауни не ели вилкой, как торт. В других магазинах оригинального происхождения есть шеф-повар, добавляющий шоколад в рецепт печенья, или домашняя кухарка, которая забыла добавить разрыхлитель в свой шоколадный торт.

Брауни — обманчиво простой десерт; вам нужно будет добавить масло, яйца и воду, чтобы получить смесь в упаковке. Но на этом пути пекари часто допускают множество микроошибок, из-за которых пирожное может превратиться из невероятного в разочаровывающее за считанные минуты. Чтобы приготовить лучшие пирожные, важно избегать некоторых распространенных ошибок.

Есть два разных «лагеря» домовых. Первый тип — помадка, расплавленная, плотная и влажная. Эти пирожные часто относятся к категории жевательных пирожных, которые компактны и дают меньшую отдачу при надкусывании. Другой — пирожное, похожее на торт, более воздушное и сухое. Рецепт этих двух типов пирожных имеет некоторые незначительные различия, которые меняют текстуру готового продукта.

Рецепты шоколадных пирожных часто содержат больше яиц и влажных ингредиентов, в то время как пирожные с пирожными содержат более традиционные ингредиенты для тортов, такие как масло, мука и сахар. Эти пирожные получают свою текстуру в результате взбивания сливочного масла и сахара на высоких скоростях до тех пор, пока в тесто не попадет достаточно воздуха (через Land o 'Lakes). И торты, и пирожные с помадкой могут включать растопленный шоколад для большей насыщенности. Если вы используете рецепт брауни, вы должны быть уверены, что это правильный рецепт для вашей идеальной текстуры.

Когда дело доходит до пирожных, можно поиграть с множеством вкусов. Кофе — один из наших любимых ингредиентов для брауни. Для мокко-брауни может потребоваться ряд продуктов на основе кофе, в том числе растворимый порошок эспрессо, крепко заваренный кофе или порция эспрессо. Включение в рецепт кофе дает более насыщенный шоколадный вкус.

Мята — еще один ингредиент, который вы можете добавить в пирожные, чтобы придать им более глубокий вкус. Во время курортного сезона это может выглядеть как добавление нарезанных мятных конфет в ваше пирожное или добавление нескольких капель экстракта перечной мяты в тесто.

Мы рекомендуем последнее, если вы ищете более однородную текстуру вашего пирожного без возможности прилипания конфет к коренным зубам. Наконец, цитрусовые, такие как немного апельсинового экстракта или тертая цедра, могут помочь придать брауни нотку кислоты и превратить ваш рецепт из хорошего в великолепный.

Помадные и жевательные пирожные нуждаются в большом количестве дополнительной влаги. Сыр маскарпоне — удивительный ингредиент, который вы, возможно, никогда не думали добавить в свой рецепт брауни. Сыр добавляет влагу в шоколадные пирожные, которая не рассеивается во время выпекания пирожных.

Многие стандартные рецепты требуют примерно полстакана сыра маскарпоне на партию пирожных, который добавляется в рецепт вместе с растопленным шоколадом. Вам также не придется менять жир в рецепте. Вместо этого сыр усиливает содержание существующего масла или масла в вашем рецепте, в результате чего пирожное получается очень влажным.

Еще один менее маслянистый сыр, который можно добавить в пирожные, — это сливочный сыр. Вы можете добавить в тесто сливочный сыр (похоже на мраморный торт) и покрыть мраморный брауни слоем изысканной шоколадной глазури. Вы можете хранить эти пирожные в холодильнике до недели, но мы думаем, что к тому времени они исчезнут.

Как и все жидкое тесто, пирожные можно легко перемешать перед выпечкой. Время, в течение которого вы смешиваете тесто, повлияет на его текстуру и приведет к получению влажных или сухих пирожных. Суонки отмечает, что слишком частое перемешивание пирожных может привести к удалению воздушных карманов из теста, что сделает тесто более густым. При перемешивании также вырабатываются белки клейковины муки, из-за чего тесто становится труднее перемешивать.