Почему не стоит доверять поп-музыке

Sep 02, 2023

Точно так же, как может быть несколько способов снять шкуру с кошки, существует несколько способов определить, готова ли индейка на День Благодарения выйти из духовки. Вы можете слегка покрутить голень, чтобы проверить, поддается ли нога в колене, проткнуть жареную птицу вилкой или ножом, чтобы проверить, вытекает ли из нее прозрачный сок, или использовать термометр, чтобы проверить, находится ли внутренняя температура птицы на уровне 165 градусов. , согласно Los Angeles Times. Но мало кто из поваров в наши дни порекомендует вам использовать всплывающий пластиковый таймер, чтобы проверить готовность птицы.

Тех из нас, кто старше определенного возраста, можно простить за то, что они думают, что все индюки рождены и выведены для того, чтобы иметь пластиковую всплывающую кнопку, главным образом потому, что так всегда казалось. Газета Washington Post сообщает, что индейки начали носить этот виджет в шестидесятые годы, и это был способ помочь домашним поварам приготовить приличную птицу, особенно в то время, когда рекомендации по времени на фунт считались ненадежными. Теперь сценарий перевернули, и люди больше не рекомендуют доверять встроенному таймеру, но почему?

Изобретатели выдвижного пластикового таймера преследовали две цели, когда впервые задумались о создании чего-то, что могло бы помочь домашним поварам правильно рассчитывать время для жареных птиц: научить домашних поваров готовить индейку так, чтобы она была съедобной, и, как следствие, способствовать продвижению продажи индейки после Дня Благодарения, согласно The Washington Post. Поскольку первоначальный таймер был ненадежным и нельзя было рассчитывать на то, что он сработает при правильной температуре или вообще выскочит из птицы, изобретатели не смогли убедить экспертов по питанию поверить в эту идею, и в конечном итоге они отказались от своего всплывающего механизма. таймер, прежде чем продать идею 3M.

Сегодня The Washington Post сообщает, что патент на дизайн всплывающего гаджета принадлежит Volk Enterprises и состоит из четырех различных частей: цилиндра, красного поршня, пружины и капли пищевого воска. Термометр активируется, когда птица достигает заданной температуры, поскольку он плавит воск, который высвобождает пружину и дает повару знать, что птица готова. Но именно здесь кроется основная проблема.

Согласно Huffpost, всплывающий таймер срабатывает, когда воск плавится при температуре от 180 до 185 градусов по Фаренгейту, что намного выше, чем внутренние 165 градусов, которые Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов считает «безопасной» температурой для птица. FDA заявляет, что даже при использовании выдвижного термометра для проверки индейки все равно понадобится термометр.

Эксперты в области продуктов питания, такие как Гарольд МакГи, не являются поклонниками всплывающего термометра, потому что он обычно не лопается, пока индейка не пережарится, согласно The Washington Post. МакГи отмечает, что вся птица не готовится равномерно из-за трещин и щелей, толстых участков мышц на груди и бедрах и тонких участков на крыльях. Таким образом, хотя температура ближайшей к выдвижному термометру секции может достигать 180 градусов по Фаренгейту (пережаренная), другие части могут быть недожаренными.

Фактически, Consumer Reports проверил несколько термометров, и они лопнули задолго до того, как птица достигла безопасной температуры в 165 градусов — они фактически указали, что птицы были приготовлены при температуре около 139,5 градусов. В своем руководстве по приготовлению идеальной жареной индейки Марта Стюарт подвергает жесткому сомнению всплывающий термометр. Вместо этого она рекомендует домашним поварам использовать термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть бедра.

Если вы задаетесь вопросом, что делать со всплывающим гаджетом — вы можете либо выбросить его, либо, если вы будете придерживаться индеек Butterball, вы вообще с ними не столкнетесь, согласно The Washington Post.